Cuisson

Sont-ils trop salés ou est-ce trop liquide? Voici quelques conseils pour y remédier.

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Parfois, «quelque chose ne va pas» dans la cuisine, et ce n'est pas une raison de frustration! Par exemple, il se peut que ce ne soit pas une sauce: il est trop frais ou trop liquide - les raisons peuvent être multiples. Nous suggérons de vous approvisionner en conseils culinaires utiles pour "conserver" une sauce avariée ou non obtenue.

Avez-vous obtenu une sauce fade?

Vous avez cuisiné exactement la recette et la sauce à goûter s'est avérée "non". Cela se produit et la solution la plus simple consiste à ajouter une sauce au soja ou à la sauce aigre-douce au goût. Le plat scintille immédiatement avec de nouvelles couleurs! Ensuite, équilibrez le goût en combinant des nuances acidulées, amères, sucrées, salées et épicées à l’aide de plusieurs épices (paprika, piment, curcuma, poivre), de l’ail, du jus de citron (vinaigre), du sucre (miel) et du sel. Le plat nous paraît savoureux lorsque l’équilibre de ces cinq nuances est rigoureusement maintenu.

La sauce s'est avérée avec des morceaux

Si elles sont difficiles à percer dans une louche, passez la sauce dans un tamis ou fouettez dans un mélangeur, ce qui sera encore plus facile. Cependant, la prochaine fois, les composants épaississants doivent être coulés très lentement, sans interruption et en permanence.

En faire trop avec du sel?

Si vous saupoudrez de sel de façon salée dans une sauce, utilisez la méthode de l'ancienne grand-mère: trempez les pommes de terre pelées dans la sauce et faites-les bouillir pendant 15 à 20 minutes. Puis supprimez et essayez la sauce. Les pommes de terre vont absorber l'excès de sel et économiser votre repas.

La sauce est trop liquide

Certains cuisiniers ajoutent de la farine de blé, mais l'amidon de maïs est bien meilleur - il est plus léger, sans goût ni odeur. Pré-amidon doit être dilué avec de l'eau ou du bouillon à un état semi-liquide, puis - ajouter à la sauce, en remuant continuellement.

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